菜谱大全

做法

• 

  1.鸡腿鸡爪鸭肾凉水下锅，开水焯好！放入碗内备用！鸡爪指甲去掉！

• 

  2.准备好所有调料，葱姜蒜，干辣椒，小茴香，花椒八角，肉桂，冰糖，酱

• 

  3.花椒 八角 肉桂 香叶

• 

  4.黄豆酱半碗，豆腐乳一块

• 

  5.锅底放油，爆香所有香料

• 

  6.香料爆香后放冰糖

• 

  7.放入鸡小火腿煎炒，直到冰糖差不多融化

• 

  8.在火最热的时候放一瓶盖白酒，酒一洒，热气冒起，酒香扑鼻

• 

  9.鸡腿稍稍变色，鸡皮的油都出来了，倒入黄酱和豆腐乳

• 

  10.酱炒到均匀上色（要小火，防止酱糊），关火

• 

  11.把鸡腿夹出来，所有香料留下！鸡腿摆到电饭煲锅底，煮饭键按下去，不放水，干煎着！

• 

  12.炒锅内放三小碗水，加热烧开！

• 

  13.放入老汤（以前卤肉的汤），没有可以不放！再加两小碗白水！

• 

  14.炒锅的汤烧开，连汤和所有调料除去大葱叶全部倒入电饭煲内！再加新葱和小茴香！

• 

  15.电饭煲内再加一勺老抽一勺盐，两勺料酒！盖上盖！

• 

  16.等电饭煲开锅五分钟后，放入鸡爪和鸭肾，盖盖儿继续加热

• 

  17.加热三十分钟，保温十分钟就好了！酱香美味的鸡腿就可以盛出来了！

• 

  18.最后把剩下的卤汤过滤到保鲜盒，放入冰箱冷冻，当下次的老汤！

点击展开全部